Холодильный стол — комбинация рабочей поверхности и встроенного холодильного объема для хранения заготовок. Удобное оборудование для любой точки общепита — кафе, пиццерии, фудтрака. Основное преимущество заключается в экономии пространства на кухне.
Разновидности холодильных столов для кафе, ресторанов
Оборудование выполняется из пищевой нержавеющей стали AISI 304 и AISI 430. Материал безопасен для продуктов питания, не впитывает запахи, устойчив к механическим воздействиям и контакту с агрессивными моющими и химическими средствами. На столешнице из нержавейки можно резать салаты, раскатывать тесто для пиццы, собирать сэндвичи. Служат долго, не ржавеют, легко моются.
Внутри предусмотрена зона для хранения. По сути, это холодильник, в котором повара хранят полуфабрикаты и заготовки на рабочую смену: овощи, фрукты, зелень, молокопродукты, рыбу, мясо, напитки, соусы. Для комфортного размещения аппарат оснащается полками, решетками, выдвижными ящиками или лотками. Таким образом, все необходимое оказывается у повара под рукой.
Холодильные столы различаются по внешнему виду, функционалу и наполнению. Рассказываем, какие варианты бывают.
Температурный режим:
- Столы среднетемпературные или холодильные. Средние рабочие температуры: от +2 °С до +8 °С
- Столы низкотемпературные или морозильные. Хранят замороженные продукты в диапазоне от -18 °С до -25 °С
- Столы комбинированные. В них присутствуют зоны охлаждения и замораживания
Расположение агрегата:
- Слева
- Справа
- Снизу
- Посередине
Количество секций:
- Одна
- Двери
- Три
- Четыре
Комплектация:
Холодильные столы для общепита оснащаются распашными дверями (1-4 штуки) или выдвижными ящиками (1-6 уровней). Объем стандартных моделей варьируется от 100 до 600 литров. Ножки, как и у шкафов, регулируются по высоте.
Иногда столешница снимается, и стол интегрируется под единую поверхность барной стойки или кухонной линии. В зависимости от размещения, повара выбирают холодильные столы с бортом или без. Двери и ящики обязательно с доводчиками.
Назначение:
- Столы универсальные. 1300*700 мм — самый ходовой размер холодильных и морозильных столов для ресторана.
- Саладетты оборудуются встроенными гастроемкостями (4-11 емкостей), куда выкладывают салаты и закуски, а сверху прикрывают крышкой, чтобы защитить от пыли и сохранить свежесть.
- Столы для пиццы отличаются гладкой поверхностью (часто из камня) для раскатки пицца-краста и надстройкой из гастронормированных лотков. В них пиццайоло заготавливает начинку для пиццы, чтобы быстро собирать блюдо при получении заказа.
- Столы кондитерские имеют гладкую охлаждаемую каменную поверхность, на которой удобно раскатывать тесто, работать с шоколадом.
- Столы для бара оснащаются пивными кранами для розлива напитков, моечной ванной, бункерами для льда и бутылок, иногда — стеклянными дверями, чтобы выполнять функцию витрины.
Купить холодильный стол на «Шефклик»
Chefclick — маркетплейс профессионального ресторанного оборудования для поваров и общепита. Через сайт заказывают тепловую, пекарскую, электромеханическую, барную и посудомоечную технику. Удобно выбрать и оплатить — в пару кликов!
На сайте представлены холодильные и морозильные шкафы российских и иностранных торговых марок: HICOLD, POLAIR, BSV-inox, COLDLINE, SKYCOLD, CARBOMA, ТЕХНО-ТТ. Благодаря разнообразию опций и конфигураций, а также за счет удобной системы поиска, вы обязательно подберете решение для заведения вашего формата, будь то ресторан высокой кухни или фастфуд на фудкорте.
Почему «Шефклик»:
- Выбор. В ассортименте — продукция сотен брендов на любой вкус и кошелек
- Наличие. Ходовые позиции хранятся на складах в Петербурге, Москве, по всей России
- Доставка. Отправляем заказы по всей стране
- Актуальность. Следим за ценами, остатками, характеристиками, чтобы у вас всегда была свежая информация!