Промышленный пищевой котел — профессиональное кухонное оборудование для варки супов, бульонов, соусов, напитков в больших масштабах от 100 литров. Применяется на крупных пищевых производствах, где требуется высокая производительность: фабрики-кухни, заготовочные цеха, столовые в школах, больницах, на предприятиях, dark kitchens служб доставок еды.
Представляет собой металлический бак с крышкой. Выполняется из коррозионностойкой и жаропрочной нержавеющей стали. Нагревается от газовых горелок или ТЭНов. Оснащается механизмом для опрокидывания емкости, краном для заполнения водой и панелью управления, механической или цифровой.
Разновидности пищеварочных котлов
В котле готовят: первые блюда — супы и борщи; вторые блюда — плов, гуляш, кашу, макароны; напитки — кисели, морсы, компоты; десерты — джемы, варенье, зефир, пастилу; соусы.
На рынке представлены аппараты различных модификаций. Ключевой показатель — объем. Варьируется от 60 до 350 литров. Дальше следует ориентироваться на комплектацию, наличие/отсутствие миксера для автоматического перемешивания ингредиентов, габариты, внешний вид.
Котлы делятся на следующие категории:
По типу подключения:
- Газовые
- Электрические
По положению чаши:
- Опрокидываемые
- Неопрокидываемые (стационарные)
Способ нагрева:
- Косвенный (по принципу «пароводяной рубашки»)
- Прямой
Преимущества приготовления в котлах для общепита
Скорость. За счет аккумуляции тепла блюда варятся быстрее по сравнению с традиционными способами. Это положительно сказывается на уровне обслуживания и экономии трудозатрат.
Качество. Стенки и дно емкости прогреваются равномерно, обеспечивая однородную проварку еды даже при больших объемах. Это сокращает количество брака и повышает статус заведения как вкусного места.
Удобство. Современные изготовители позаботились, чтобы поварам было комфортно пользоваться оборудованием. Для этого в технику интегрированы функции опрокидывания, перемешивания, наливания воды и опорожнение, контролеры температуры и уровня жидкости. Такой техникой может управлять один человек.
Безопасность. Конструкция аппаратов продумана таким образом, чтобы внешний металлический корпус не нагревался. Это значит, что устройство не выделяет дополнительного тепла в помещении, а персонал защищен от ожогов.
Купить котел пищеварочный на «Шефклик»
Chefclick — онлайн-платформа, где повара, поставщики, рестораторы закупают профессиональное кухонное оборудование для предприятий HoReCa. В категории пищеварочных котлов представлена продукция ABAT, FIREX, METOS, ELECTROLUX, MKN и других российских, европейских, азиатских фабрик.
Почему «Шефклик»:
- Живой и постоянно обновляемый каталог
- Реальные цены
- Ведущие бренды
- Гарантия качества от производителей
- Консультации по ассортименту
- Доставка по регионам России