Формат бара предполагает, что основной акцент здесь — приготовление напитков. Гастрономия присутствует в меню обычно в усеченном количестве — закуски, снеки, десерты, салаты. Для грамотного подбора технического оснащения бара необходимо учитывать:
Площадь барной зоны. Чем меньше места, тем более компактным будет комплект кухонных гаджетов.
Меню. Будет ли это пивной паб, винный бар, безалкогольный спорт-бар. От концепции зависит состав еды и напитков, а значит, перечень рабочих устройств.
Уровень автоматизации. Нужно определить, какие операции сможет выполнять бармен, а какие лучше доверить машинам.
Разновидности технического оснащения бара
Профессиональное оборудование для бара можно поделить на основное и дополнительное. В обязательном списке присутствуют миксеры, блендеры, льдогенератор, стаканомоечная машина, соковыжималка. Опционально (в зависимости от меню) покупают электроплиты, фризеры для мороженого, граниторы, микроволновые и сверхскоростные печи, холодильные и тепловые витрины.
Ниже представлены базовые позиции для барного бизнеса, которые вы найдете в каталоге на сайте Chefclick.
Приготовление напитков: смузи, соков, коктейлей. Бармены ежедневно измельчают, перемалывают и взбивают множество продуктов разной твердости — от фруктовых плодов до льда. В этом им помогают разнообразные коктейльные миксеры и блендеры. Лидеры сегмента — HAMILTON BEACH, VITAMIX, BLENDTEC. Более бюджетные варианты — BARTSCHER, SIRMAN, HURAKAN. Важные параметры при выборе блендеров и миксеров: насколько они шумные, из какого материала сделан стакан (пластик или металл), насколько мощный двигатель, можно ли колоть лед и орехи.
Барный комбайн — хорошая альтернатива для бара в ресторане, кофейне или гостинице, так как объединяет функционал нескольких машин и экономит место. Но для заведений с высокой проходимостью и интенсивной нагрузкой лучше купить каждый аппарат отдельно. Комбайн может не справиться с объемом работы.
Льдогенераторы. Основа любого коктейля — лед. Его готовят разными формами и размером — кубиковый, пальчиковый, чешуйчатый, гранулированный. Ледогенератор выбирается из расчета планируемого производства льда и с учетом способа подачи воды — через подключение к водопроводу или путем заливания в чашу. Для экономии пространства устанавливается под барную стойку. Фавориты среди «ледиков»: SCOTSMAN, HOSHIZAKI, BREMA, COOLEQ.
Раздробить лед до нужной фракции помогают измельчители льда. Они делятся на механические и автоматические. Есть варианты для оснащения мини баров. Можно подобрать высокопроизводительные аппараты для заведений с большим потоком гостей.
Оборудование для варки кофе и чая. При покупке профессиональной кофемашины следует ориентироваться на ее тип — рожковая или автоматическая (суперавтомат, полуавтомат), количество программ, возможность подключения к воде, наличие/отсутствие встроенной кофемолки, вспенивателя и охладителя молока. Сомневаетесь, какую выбрать? Обращайтесь к менеджерам «Шефклик», они помогут заказать кофемашину с оптимальным функционалом — для дома, офиса, бара, ресторана.
Альтернатива профессиональной кофемашине — кипятильники. Например: ANIMO, AIRHOT, CONVITO, INDOKOR. Они подходят для кипячения воды, заваривания листового чая и кофейных напитков. Устанавливаются на линиях раздачи в столовых, на «шведских столах» в гостиницах, используются на выездных банкетах, фуршетах, городских мероприятиях.
Отдельное направление — термосы и диспенсеры для горячих напитков. Они не варят кипяток, но позволяют сохранить температуру жидкости, например, чая или глинтвейна.
Соковыжималки — must have бара, кафе, ресторана. Профессиональные машины отличаются скоростью, надежностью, производительностью. Если предполагается работа с большим объемом апельсинов, лимонов, мандаринов и лайма, то лучше сразу купить соковыжималку для цитрусовых. Если в заведении подают гранатовый фреш, то потребуется специальный пресс для гранатов, как в Турции. Для остальных фруктов и овощей подойдет универсальная соковыжималка с мощным двигателем. Такие представлены в ассортименте брендов ROBOT COUPE, HAMILTON BEACH, HURAKAN, GEMLUX, KOCATEQ.
Пивное оборудование. Пивной ресторан обычно имеет пивную башню, краны и кеги, встроенные в барную стойку. Для хранения тары выбирают морозильные лари или специальные пивные столы с охлаждением, например, от марки HICOLD. Для бутылочного пива мы рекомендуем холодильные шкафы со стеклянными дверями, которые выполняют также функцию торговой витрины.
Важно знать при оборудовании бара
При оснащении заведения следует учитывать его формат. Фреш-бар, спорт-бар, паб или винотека, бар в гостинице или салоне красоты — каждая концепция предусматривает свой комплект техники. При этом можно сформулировать общие рекомендации для выбора барных аппаратов.
Профессиональная техника. Не следует экономить и приобретать бытовые блендеры, миксеры и соковыжималки. Они быстро ломаются и могут подвести вас в самый неподходящий момент
Производитель с репутацией. Известный бренд — это гарантия качества и долгого срока службы
Автоматизация процессов. Манипуляции поваров, барменов, бариста, которые возможно делегировать машинам, лучше передать им. Это снизит риск человеческого фактора, ускорит работу, высвободит время для придумывания блюд и напитков
Безопасность и гигиена. Обратите внимание на качество пластика, металла, стекла, разборность или монолитность конструкции. Детали, которые соприкасаются с продуктами питания, должны быть съемными и мыться в посудомоечной машине
Малошумные моторы. Для коммерческого использования выбирайте блендеры и соковыжималки с шумопоглощающими технологиями, которые нивелируют звуки и вибрации от приборов. Это сохранит приятную атмосферу в кафе, и гости обязательно захотят вернуться.
Купить оборудование для бара на «Шефклик»
На маркетплейсе продается кухонное оборудование для общепита. В ассортименте представлены профессиональные аппараты для спортивных баров, смузи-баров, лобби, гостиниц, АЗС кафе, фудкортов, кино-баров, винотек и пабов. Выбрать и заказать можно самостоятельно на сайте или через менеджеров по телефону.
Почему «Шефклик»:
Интернет-магазин товаров для ресторанного бизнеса
Тысячи наименований в одном месте
Понятная схема заказа, оплаты и доставки
Сопровождение и консультации на каждом этапе покупки
