Кофемолка — аппарат для автоматического измельчения кофейных зерен. Профессиональные приборы отличаются от бытовых производительностью (5–20 кг в час), долговечностью, возможностью точной регулировки степени помола, умением добиться равномерных фракций.
Размер гранул кофе и однородность получаемой смеси — прямо влияют на органолептику напитка. От формы и веса кофейных частиц зависит спрессованность таблетки для кофемашины, скорость пролива жидкости, однородность экстракции и заваривания, а значит, плотность тела и вкус эспрессо. Например, для приготовления во френч-прессе нужен кофе крупного помола, а для кофе по-турецки берется самый мелкий порошок.
Разновидности кофемолок профессиональных и промышленных
Главный механизм оборудования — жернова. Они могут быть плоскими или коническими. Первые представляют собой два кольца с ножами-зазубренами. Скорость движения: 1300–1600 оборотов в минуту. Когда зерна измельчены до состояния меньше, чем зазор между пластинами, их выбрасывает. Плоские жернова работают быстрее, эффективнее, но шумнее. Их срок эксплуатации меньше, чем у конических.
Конические жернова — это два конуса разного диаметра. При вращении нижнего сегмента зерна подаются на ряд зубцов, которые разламывают продукт сдавливанием, а не нарезанием. Выдают чуть менее однородный помол, крутятся медленнее, всего 600 оборотов в минуту. Зато не нагреваются, не пережигают кофе, практически бесшумны и служат годами.
Режущие ножи производят из закаленной стали, титана, реже — из керамики. Рабочий ресурс профессиональных машин — 500–600 кг.
Для кофейни приобретают кофемолки с бункером или без него, и тогда смесь собирается сразу в рожок кофемашины. Автоматический дозатор помогает отмерять порции в зависимости от количества напитков. Дозировка идет по времени, а не по граммам. А поскольку разные зерна и сорта имеют разный вес, рекомендуем купить электронные весы для кофе и перепроверять массу смолотой смеси, чтобы гарантировать безупречный вкус напитка.
Современные кухонные девайсы оснащаются рядом дополнительных опций: регулятором помола, отсроченным стартом, счетчиком порций, держателем пакетов, защитой от комкования и перегрева, сенсорным дисплеем.
Преимущества кофемолок для кофейни
Высокая скорость работы
Стильный дизайн, компактные размеры
Малошумный ход для поддержания здорового микроклимата в помещении
Возможность настройки степени намалывания под нужды конкретного заведения
Контролер температуры для предотвращения перегрева мотора и жерновов
Быстро разбираются и моются
Служат годами
Купить профессиональную кофемолку
«Шефклик» — интернет-магазин по продаже профессионального оборудования для баров, кафе, ресторанов, гостиниц. Все для технического оснащения кухонь общепита представлено на страницах онлайн-каталога.
Реализуем профессиональные кофемашины, кофеварки и кофемолки для кофейного бизнеса. Популярные бренды по этому запросу: ANFIM, APACH, C.M.A., CASADIO, ELEKTRA, FAEMA, FIORENZATO, LA CIMBALI, LA MARZOCCO, LA SPAZIALE, MACAP, MAHLKÖNIG, NUOVA SIMONELLI.
Что выделает Chefclick среди других сервисов:
Специалисты с 15-летним опытом непрерывной работы в сфере HoReCa
