Куттер — профессиональный кухонный процессор, который благодаря строению ножа предназначен для обработки мясных полуфабрикатов. Аппарат заменяет мясорубку, фаршемес, блендер и миксер. Перемалывает птицу, рыбу, субпродукты, ливер, вареные и сыро-копчные колбасы, орехи. С его помощью можно приготовить фрикадельки, паштеты, супы, соусы, тесто для блинов. Единственное, что не получится сделать в куттере — картофельное пюре. Из-за клейкости крахмала.
Поскольку оборудование справляется с мясом, супами и гарнирами, кондитерскими изделиями, то сфера применения машин — обширна. Рестораны, столовые, кейтеринг, отели, бары, крупные кондитерские и гастрономические цеха.
Лидер продаж куттеров — ROBOT COUPE. Но есть и достойные альтернативы бренду — APACH, HURAKAN, AIRHOT, SIRMAN, FIMAR, HALLDE, INDOKOR, FOODATLAS. Полный каталог электромеханического оборудования для общепита — на сайте Chefclick.
Принцип действия и конструкция промышленного куттера
Устройство состоит из чаши на каркасе (внутри мотор) и режущего диска, которым слайсируются ингредиенты. Ножи куттера могут быть гладкими, мелко- и крупнозубчатыми. Располагаются перпендикулярно емкости, то есть вертикально. Это дает другую рубку и качество консистенции, нежели в миксере, блендере или мясорубке.
Промышленные вакуумные куттеры с охлаждением применяются для производства колбас, сосисок и майонеза. В отличие от ресторанных гаджетов, крупногабаритные машины оснащены герметичной непрозрачной крышкой, функцией механической загрузки и выгрузки сырья, дозаторами жидкости, агрегатами для поддержания температурного режима, вращающим бункер механизмом и счетчиком оборотов.
Ключевая характеристика куттера — объем рабочей камеры. Это часть, как и режущий инструмент, выполняется из нержавеющей стали AISI 304 или AISI 430. Вмещает от 5 до 40 литров. Засечки на поверхности бака «сообщат» о допустимом уровне наполнения. Крышка из прозрачного пластика дает обзорность.
Преимущества куттера
- Многофункциональность. Девайс способен перетереть творожную массу, сыр, шоколад, сахарную пудру и мак
- Скорость. Процесс перекручивания мяса в котлеты занимает 4 минуты
- Однородность. Машина равномерно перемешивает заготовку даже из разных видов мяса
- Мощность. Работает со свежими и замороженными продуктами
- Вариативность измельчения. Можно нарубить ингредиенты для пирожков, пюрировать куски для супа или растолочь сухари, чеснок, специи
- Минимум человеческого труда. При максимальной экономии времени и эффективности
Купить недорогой производственный куттер
В интернет-магазине «Шефклик» вы найдете приборы для любых задач и уровня производительности — комбайны, овощерезки, слайсеры, блендеры, пельменницы. Оформляйте заказ — оплачивайте удобным способом — получайте в своем городе.
Предложение «Шефклик»:
- Проверенные товары для ресторанов, кафе, столовых
- Сертификаты, гарантии
- Рекомендации и консультации специалистов
- Доставка по регионам России или самовывоз со складов-партнеров
