Планетарный миксер — профессиональное кухонное оборудования для замешивания теста, кремов, соусов различной густоты. Состоит из корпуса-подставки, дежи (емкости) и съемных насадок. Процесс взбивания похож на движение тел в Солнечной системе. Рабочий орган вращается вокруг свой оси, а чаша крутится в обратном направлении. Такая технология обеспечивает однородный замес по всему объему, улучшает качество продукции и ускоряет время приготовления.
Машина справляется с твердым и нежным тестом, дрожжевым и белковым, для пиццы и пасты. Используется в кондитерских цехах и фабриках для взбивания сливок, безе, муссов. Рекомендуется для ресторанов и общепита для смешивания начинок, фарша, майонеза. Чтобы переориентировать кондитерский миксер на гастрономические задачи, повару нужно выбрать скорость и соответствующую насадку. Остальное — аппарат сделает сам.
В каталоге Chefclick — масштабный выбор моделей техники российского, европейского и азиатского производства. Цены зависят от бренда и производительности. Хиты продаж: APACH, BEAR VARIMIXER, HURAKAN, GASTRORAG, EKSI, GASTROMIX, SIRMAN, ESCHER, FIMAR, HAMILTON BEACH, SIRMAN, SMEG, STARFOOD.
Разновидности профессиональных планетарных миксеров для общепита
Узлы, соприкасающиеся с продуктами питания, выполняются из нержавеющей стали, обеспечивающей долговечность и устойчивость к коррозии. Эргономичной корпус покрывается цветной краской. У аппаратов с подъемной головой чаша легко извлекается, у фиксированных — нет.
Понятная электромеханическая панель управления состоит из кнопок включения, таймера и рычагов переключения скорости. Количество режимов варьируется от 3 до 10. Скорость: 30–13000 оборотов в минуту, так что повар может подобрать режим, исходя из плотности продуктов.
Планетарные тестомесы бывают настольными и напольными. Компактные агрегаты оснащены дежой на 4–15 литров. Напольные версии оборудуются емкостями на 20–300 литров. Чем больше объем, тем мощнее двигатель и выше производительность.
Стандартный рабочий механизм — венчик. Ему поддается жидкое тесто без жира, суфле. Крюк — месильный орган для тугого дрожжевого теста на пельмени, пиццу. Лопатка пригодится, если нужно вымесить бисквит, растереть глазурь. Некоторые модели комплектуются ножом для овощей.
Преимущества планетарного тестомеса для кондитеров, пекарен
- Универсальное применение благодаря насадкам: как миксер для теста, взбивалка для крема, гомогенизатор для мороженого, машина для пюре и шинковки овощей
- Тщательное промешивание компонентов
- Низкое энергопотребление
- Малошумный ход, комфорт в помещении
- Замена человеческого труда на автоматический
- Освобождение персонала от трудоемких манипуляций
- Возможность обрабатывать большие объемы за считанные минуты
- Экономическая окупаемость
Купить профессиональный планетарный миксер на «Шефклик»
Это интернет-магазин, в котором повара по России заказывают профессиональное кухонное оборудование. На Chefclick собран широкий ассортимент товаров, чтобы оснастить рабочее пространство, улучшить производительность и повысить уровень сервиса в заведении.
Почему мы:
- Все для ресторанного бизнеса: хлебопекарные печи, индукционные плиты, тестомесильные машины, блендеры, фритюрницы, кофемашины
- Продукция сертифицирована и отвечает нормам эксплуатации в общепите
- Удобное оформление и оплата покупки
- Доставка по Санкт-Петербургу, Москве, РФ надежными ТК