Котлетоформовщик — машина для автоматизированной лепки котлет из рубленого и перемолотого мяса, рыбного фарша, овощного, картофельного пюре, полутвердого теста или творога. Готовый продукт имеет одинаковую форму, равномерную структуру, единый вес. Такого результата в сочетании с высокой производительностью сложно добиться вручную. Оборудование заменяет группу операторов-формовщиков.
С помощью формовочных аппаратов и за счет съемных матриц делают не только котлеты, но и фрикадельки, тефтели, крокеты, наггетсы, зразы, шницели, бифштексы и другие полуфабрикаты. Устройства используются на пищевых производствах, заводах, в гастрономических цехах супермаркетов, в мясных лавках и фермерских магазинах, а также в общепите — в ресторанах, столовых.
Разновидности котлетоформовщиков
Глобально автоматические формователи котлет выглядят и работают следующим образом. В бункер загружается мясной фарш, где перемешивается лопастями для большей однородности. С помощью матричных насадок сырье прессуется в требуемую форму, а затем плавно выталкивается скребком на конвейер. Здесь оператор либо упаковывает полуфабрикат, либо отправляет на дальнейшую обработку (заполнение начинкой, обвалка в панировке и т.д.)
Узлы, соприкасающиеся с продуктами питания, производятся из нержавеющей стали AISI 304, разбираются и моются. Есть модели с опцией накладки бумаги на одно сторону изделия, чтобы сразу фасовать и паковать по лоткам.
Объем загрузочной емкости варьируется от 15 до 200 литров. Соответственно и производительность техники может быть 1500–8000 штук в час. От мощности зависит размер установки, потребляемая энергия и закупочная цена.
Формовщики котлет ручные представляют собой пресс для гамбургеров из нержавейки или алюминия. Повар закладывает в круглую или овальную форму фарш, надавливает на рычаг и получает сформированную котлету. Размер, вес и внешний вид изделий фиксирован. Механический прибор подходит для ресторанов, бургерных, фастфуд кафе.
Преимущества котлетных аппаратов
- Четкая геометрия изделий
- Точная граммовка
- Производство в промышленных масштабах
- Сокращение человеческого фактора
- Уменьшение количества брака и списаний
- Снижение трудозатрат
Купить аппарат для лепки котлет на «Шефклик»
Chefclick — маркетплейс, где собраны больше 70 тысяч товаров для пищевой промышленности и ресторанного бизнеса. На cайте покупают все: от профессиональных грилей до пароконвектоматов. Например, для мясопереработки предлагаем: мясорубки, куттеры, фаршемешалки, слайсеры, колбасные шприцы.
Ищите формовщик котлет? В этой категории оперируем продукцией брендов: SIRMAN, LA MINERVA, KOCATEQ, KT, ТЕХЛЕН, NILMA, АГРОПРОМСЕРВИС, ЭЛЬФ 4М.
Сервис Chefclick:
- Удобный каталог с актуальной подборкой оборудования для HoReCa
- Акции, специальные предложения, бестселлеры
- Российские и зарубежные марки
- Понятная схема заказа, оплаты и доставки
- Консультации специалистов
