Профессиональная мясорубка — устройство для перемалывания мясного сырья до состояния фарша. Приготовленные таким образом полуфабрикаты упаковываются и идут на полки магазинов. Или поступают на кухню ресторана для формирования блюд.
Промышленная техника отличается от мясорубок для дома мощностью и производительностью. Профессиональная модель способна перерабатывать 300–1100 кг в час. Популярные версии оборудования для общепита справляются со 150–300 кг в час, в то время как бытовые сделают максимум — 15 кг.
В каталоге Chefclick представлены мясорубки для кафе, ресторанов, столовых, бургерных, пельменных. Ключевые бренды-производители: ABAT, SIRMAN, KT, МИМ, APACH, ТОРГМАШ Барановичи, FEUMA, FIMAR, FAMA, HURAKAN, LA MINERVA.
Разновидности промышленных мясорубок
Принцип действия всех машин, существующих на рынке HoReCa, схож: сырье попадает в бункер, шнек проталкивает его к ножу и выдавливает через решетку наружу. Но стыковка шнека и режущего механизма может быть организована по-разному.
Энтерпрайз. Традиционная система, состоящая из шнека, ножа и решетки. По нормам общепита, фарш должен пройти двойную обработку. Поэтому повару потребуется дважды прокручивать мясо в классической мясорубке для достижения оптимального результата. Производительность аппарата — до 50 кг в час.
Полуунгер. Мясорубка оснащается подрезным ножом для предварительной подготовки продукта и двухсторонним основным ножом. Машина доводит мясо до нужной консистенции. Проделывает это со скоростью 150 кг в час. Подходит для средних пищевых производств, типа ресторана, фермерской лавки с мясным отделом, чебуречной, пирожковой. Мощность: 0,5-1 кВт.
Унгер. Полный комплекты мясорубки включает: шнек, подрезной нож, два двухсторонних ножа, две решетки с разным диаметром пропускных отверстий. Аппарат за один прогон дважды перемалывает мясо до нужной кондиции. Это увеличивает стоимость техники, зато позволяет использовать любое исходное сырье, грубое и с большим количеством жил, заморозку. Мощность мотора должна быть больше 1,1 кВт. Подключение к электросети на 220V или 380V. Система полный Unger рассчитана на ежедневную интенсивную эксплуатацию. Чтобы предотвратить нагрев аппарата и продукта, мясорубки оборудуются или самовентилируемым двигателем, или термоэлектрическим охлаждающим модулем (без компрессора и газа).
Преимущества профессиональных мясорубок для общепита
Профессиональные электроприборы и узлы производятся из качественной нержавеющей стали AISI 304, имеют систему обратного реверса, легко разбираются для чистки лотков, бункера и режущего инструмента. А еще, они:
Беспрерывно работают круглые сутки
Самоохлаждаются
Обладают широкой загрузочной ванной
Безопасны для персонала
Выдают сотни килограммов фарша в час
Купить электромясорубку с насадками на «Шефклик»
Представляем интернет-магазин для поваров. Здесь вы найдете оборудование для оснащения кафе, столовых, бургерных, общепита. Кроме мясорубок, предлагаем комбайны, картофелечистки, шашлычницы и многое другое. Все разделы — с актуальными характеристиками и ценами. Доставляем по Москве, СПб, Красноярску и регионам РФ.
