Овощерезка — must have любой профессиональной кухни, где требуется за короткий промежуток времени заготовить большие объемы фруктов, овощей, сыров. Устройство за считанные секунда нарезает продукты в зависимости от насадки — кубиком, соломкой, стружкой, слайсами, витиеватыми фигурками. Гарантирует ровный размер, вес и толщину.
Из нашинкованных изделий собирают салаты, начинки для пиццы, запекают гарниры, тушат рагу, делают суповую зажарку. Поэтому электрические овощерезки и ручные используют в столовых, ресторанах, кафе, пиццериях, пекарнях, на фабриках-кухнях, в магазинах, шаурмичных — везде, где нужно ускорить темпы работы и поддерживать стабильное качество.
«Шефклик» — поставщик оборудования для общепита. В арсенале компании механические и электромеханические овощерезки для промышленного и профессионального использования. Сотрудничаем с брендами: ABAT, BARTSCHER, HALLDE, HURAKAN, KT, NILMA, NEMCO, ROBOT COUPE, SIRMAN, VIATTO.
Разновидности промышленных овощерезок
Аппараты для нарезки овощей предназначены для использования в разных условиях, поэтому отличаются по мощности, габаритам, количеству скоростей и принципу действия. Выбор зависит от потребностей конкретного заведения. Ниже представляем основные классификации.
По функционалу:
Главный элемент, на который обращают внимание повара, — режущие диски. Благодаря им машина измельчает продукты заданной формы. Стандартный комплект насадок для овощерезки выглядит так:
Решетка для кубиков
Диск-соломка
Диск-протирка для пюре
Диск-терка
Диск-слайсер
Есть и ножи для «затейливой» нарезки, например, для картофеля спиралью, кручеными чипсами, волнистой лентой. Кроме многофункциональных овощерезок, где широкий спектр возможностей обеспечивают сменные лезвия, существуют моно-устройства с единственной опцией. Например, механические резаки NEMCO для томатов или капусты.
По управлению:
Механические
Электрические
Овощерезки с подключением к сети характеризуются большей скоростью и производительностью. Электроустановки перерабатывают от 30 до 1000 кг в час. Механические мандолины скромнее в показателях, но существенно облегчают ручной труд поваров.
По установке:
Настольные
Напольные
Промышленные модели весят 50–70 кг и рассчитаны на нарезку до 3000 кг в час. К ним предусмотрена большая загрузочная воронка, встроенная трубка-толкатель овощей и мобильная основа на колесиках для перемещения по кухне.
По энергопотреблению и напряжению:
На 220V
На 380V
Чем мощнее машина, тем больше овощей сумеет измельчить за смену. Например, овощерезка ROBOT COUPE CL50 220В делает 375 оборотов в минуту, а CL50 380В разгоняется до 750 оборотов, что вдвое увеличивает производительность.
Преимущества электрических и ручных овощерезок
Профессиональное оборудование отличается от бытового не только объемами изготовления, но и выносливостью. И вот как это отражается на работе кухни ресторана и поваров:
Пропускная способность. Промышленные гаджеты имеют большие по размеру загрузочные камеры и бункеры, что сокращает трудозатраты персонала.
Мощный двигатель. Электротерки и овощерезки способны работать по 8-10 часов без перерыва. Защищены от перегрева и «холостого хода».
Долговечность. Основные узлы оборудования изготавливаются из нержавеющей стали, которая служит десятилетиями. Корпуса могут делать из металла или пластика с высоким уровнем износостойкости. Детали, контактирующие с продуктами питания, разбираются и моются в посудомойке.
Купить овощерезку в интернет-магазине для поваров «Шефклик»
Реализуем весь спектр техники для ресторанного бизнеса. Оформите заказ на понравившуюся модель, и мы привезем ее в ваш регион. Проконсультироваться перед покупкой можно по телефону или через онлайн-чат с операторами.
