Профессиональный слайсер — оборудование для автоматической или полуавтоматической нарезки продуктов. Машины позволяют сделать слайсы быстро и аккуратно, соблюдая единую толщину каждого кусочка, чего невозможно добиться вручную.
Ломтерезки используются на кухнях ресторанов, кафе, пиццерий, магазинов с отделами кулинарии и продающими сырно-колбасные изделия на развес. Устанавливаются в технологической цепочке с холодильными столами, витринами, вакуумными упаковщиками и сервировочными тележками.
«Шефклик» — онлайн-сервис по продаже профессиональной кухонной техники для общепита и торговли. На сайте размещены и доступны к покупке слайсеры SIRMAN, VIATTO, HURAKAN, EKSI, AIRHOT, LILOMA, RGV.
Разновидности слайсеров для кафе, ресторана
При выборе машины стоит обратить внимание на конструкцию и меню заведения или торговой точки. Аппарат должен быть готов к обработке вашего ассортимента, тогда вы получите требуемую производительность. Например, слайсеры для сыра и колбас должны иметь тефлоновой покрытие, чтобы предотвращать налипание; рыбный слайсер нарезает свежее или замороженное филе под углом 10–30 градусов; ломтерезка для овощей и помидоров делает ровные дольки за счет деликатного обхвата плода и системы сверхострых ножей.
Далее рассмотрим основные характеристики приборов.
По назначению:
- Универсальные
- Узконаправленные
Многофункциональные слайсеры обладают съемным рабочим механизмом, в котором меняется профиль. Это дает возможность персоналу перейти на новый продукт без докупки оборудования. Есть аппараты, рассчитанные на шинковку не только сыров, салями, овощей и колбас, но печени, вяленой рыбы, копченостей, свиных ушей, кальмаров, грибов, замороженных полуфабрикатов.
По диаметру ножей:
- От 195
- До 380 мм
Самый популярный вариант — с лезвием 230–250 мм. Диск должен быть на четверть толще сырья. Затачивают инструмент раз в одну-две недели. У современных моделей имеется встроенное точило.
По системе подачи:
- Автоматы
- Полуавтоматы
- Ручные
Механические слайсеры требуют навыков. Работать с ними нужно обеими руками: придерживать продукт и продвигать его к режущему механизму.
С полуавтоматическими установками справится даже непрофессионал. Заготовка укладывается на рабочую поверхность и перемещается к ножу прижимным винтом. Главное — соблюдать технику безопасности, но обычно каретка сконструирована таким образом, чтобы руки пользователь не оказывались в рабочей зоне диска.
Автоматические слайсеры не нуждаются в участии человека. Персонал загружает сырье в бункер, устанавливает толщину нарезки и запускает агрегат. Такое оборудование применяется в сетевом ретейле, крупных гостиницах, на промышленных пищевых предприятиях, в банкетных залах ресторанов.
По способу установки:
- Напольные
- Настольные
В любом случае у приборов должны быть предусмотрены резиновые насадки на ножки (или другие стопоры), фиксирующие корпус в одном положении. Это удобно и атравматично.
Преимущества профессиональных ломтерезок
- Автоматизация процесса
- Скорость и качество слайсов
- Нарезка продуктов любой вязкости и плотности
- Контроль толщины
- Малошумный ход
- Безопасность для персонала
- Средний срок эксплуатации — 10 лет
Купить слайсер для общепита на «Шефклик»
В каталоге интернет-магазина Chefclick представлено профессиональное оборудование для ресторанов, столовых, фастфуда. В частности, предлагаем слайсеры-ломтерезки, разные по мощности, производительности и цене. Не знаете, какую модель выбрать или как оформить заказ? Обратитесь за консультацией к менеджерам компании через чат, по телефону или электронной почте.
Нам доверяют повара и рестораторы по всей России:
- Структурированный каталог
- Большой выбор товаров в наличии
- Адекватный прайс-лист
- Контролируемые сроки доставки в регионы РФ
- Финансовые документы
- Гарантийные обязательства
