Саладетта — вариант холодильного стола для кратковременного хранения, демонстрации и реализации салатов, сэндвичей, закусок. В столешнице сделаны выемки под гастроемкости GN1/1 или GN1/4, куда выкладываются продукты, соусы, топпинги. Внутри — холодильник, объемом 100–700 литров, поддерживающий температуру +2…+10 °C. С динамической системой охлаждения, на безопасном хладогенте R290 или R404A.
Аппарат сохраняет свежесть ингредиентов перед подачей и показывает ассортимент меню клиенту. Исходя из дизайна, может быть интегрирован в линию раздачи столовой, в буфетную зону гостиницы, использоваться самостоятельно как островной элемент в зале ресторана или «спрятан» за барную стойку, где происходит приготовление блюд.
Разновидности холодильных столов с саладеттой
Оборудование изготавливается из нержавеющей стали AISI 304. В дизайне могут присутствовать элементы из пластика, дерева, стекла, мрамора. Мощность и энергопотребление зависят от габаритов и марки.
Конструктивно аппараты делятся на два направления: салат-бары и непосредственно столы-саладетты.
Салат-бар — это своего рода витрина-прилавок, когда посетители самостоятельно накладывают еду в тарелку. Такой формат обслуживания используется в отелях, корпоративных столовых, на банкетах. Бывают пристенными, островными, передвижными. Часто комплектуются защитными колпаками, полками для посуды, стаканов, специй. Подходят для размещения салатов, гарниров, овощей, зелени, вторых блюд, суши, устриц.
Второй вариант — саладетта для работы персонала. Она монтируется за барную линию открытой кухни или на бэк-кухне. Рассчитана для приготовления многокомпонентных блюд — пицц, бутербродов, блинов. Для этого в гастроемкости загружают заготовки (нарезанные фрукты, овощи, сыры, колбасы), а рядом находится повар, который всем этим пользуется. Это экономит время приготовления, повышает производительность, позволяет точно контролировать вес порций. При этом учитываются пожелания клиентов — состав начинки, сочетание соусов и добавок. В нерабочем состоянии аппарат выглядит, как обычный холодильный стол с распашными дверями. Такую технику можно встретить в пиццериях «Додо Пицца», ресторанах быстрого питания «Крошка-Картошка», в фастфуд кафе Subway.
Столешница может оснащаться крышкой или поставляться без нее, с бортом или без, с высоким или низким защитным стеклом.
Преимущества витрин-саладетт
- Скорость обслуживания
- Стимулирование продаж за счет аппетитной сервировки
- Экономия торгового пространства
- Легкая мойка и санитарная обработка
- Контроль температуры и влажности
Купить саладетту на «Шефклик»
Chefclick — сервис онлайн-продажи оборудования для ресторанного бизнеса. В каталоге собраны популярные позиции холодильного, теплового, электромеханического оборудования. Саладетты представлены брендами: HICOLD, POLAIR, GASTROLUX, ТЕХНО-ТТ, БСВ, ROLLER GRILL, ENOFRIGO, APACH, COOLEQ, KORECO.
Кликайте на понравившуюся модель, читайте характеристики, отправляйте в «корзину» и оформляйте заказ. Мы привезем товар в любой город России.
С нами удобно, потому что:
- Все оборудование для кафе, пиццерий, столовых, ресторанов — на одном ресурсе
- Консультируем и помогаем с выбором
- Предлагаем интересные цены и удобные варианты оплаты
- Работаем по РФ
