Самый быстрый способ потерять гостя — подать ему вино, которое уже испортилось. Это деликатный продукт, меняющий вкус за несколько часов при неправильном хранении. Если заведение реализует вина, в частности, по бокалам, то следует позаботиться о приобретении специализированного оборудования.
Современные производители предлагают ресторанам следующие разработки: винные шкафы, диспенсеры, охладители бутылок. Приборы создают оптимальные условия хранения бутылочного и разливного вина, подходят для организации винотеки, погреба, демонстрационного зала.
Разновидности винных шкафов
Шкаф для вина — специальный холодильник для долговременного или сервировочного хранения бутылок. В зависимости от размера и конфигурации устанавливается в магазинах, барах, клубах, ресторанах, на кухнях частных домов, в офисах.
Устройства различаются по конструкции, экстерьеру и наполнению. При выборе следует учитывать ассортимент напитков, предполагаемых к хранению, а также в каком количестве и как часто их будут подавать.
Температурный режим:
- Монотемпературные — для хранения одного вида вина
- Двухтемпературные — если нужно разместить в одном шкафу красные, белые, розовые, игристые вина с разными требованиями к содержанию и микроклимату
Охлаждение:
- Компрессорное — работает за счет сжатия хладагента
- Термоэлектрическое — действует за счет подачи электричества на спецэлемент
Формат размещения бутылок:
- Горизонтальное
- Вертикальное
Вместимость:
От 3 до 100 бутылок и выше. По индивидуальному запросу фабрики могут изготовить шкаф любого объема.
Материалы облицовки:
Если внутренняя камера производится из пищевой нержавейки, то варианты внешней отделки корпуса ограничиваются только фантазией дизайнеров. Тут используются: дерево, стекло, металлы, полимеры и т.д. На заказ бренды делают любые кастомизированные шкафы для вина.
Положение полок:
- Статичные
- Выдвижные
- Крутящиеся
Способ установки:
- Встраиваемые
- Отдельно стоящие
- Настольные
- Напольные
- Настенные
Преимущества профессиональных винных шкафов
Специализированная техника выгодно отличается от традиционных холодильников. Вот чем:
- Оптимальные условия хранения. Шкаф четко поддерживает заданную температуру: для белого — 10–12 °C, для красного — +18 °C, для игристого — +5°C; влажность 50–80 %; уровень освещения. Параметры регулируются, исходя из напитка.
- Антивибрационная система. Защищает от образования осадка. Для этого компрессор монтируется на специальных блоках, чтобы не касаться корпуса. Плюс, в шкафах используются деревянные полки, которые компенсируют колебания. Это отвечает требованиям хранения деликатных продуктов.
- Увлажнение. При недостаточной влажности пробка рассыхается, воздух попадает в напиток, что приводит к порче продукта. Иногда в камеру дополнительно устанавливают лавовый камень для большего увлажнения.
- Вентиляция. Для сохранения вкуса и качества вина в камере нужен чистый воздух. Любые запахи могут впитаться в продукт и повлиять на органолептику. Поэтому в некоторых шкафах делают угольные фильтры, абсорбирующие любые загрязнения.
- Эргономика. Современные производители предлагают аппараты разных конфигураций — настольные, напольные, настенные модели шкафов, узкие, широкие, витринного типа или встраиваемые (в стену, барную стойку). Есть возможность подобрать конфигурацию под любые габариты помещения.
- Дизайн. Винный шкаф может быть не просто технологической единицей, а «изюминкой» интерьера. Некоторые рестораны строят концепцию заведения вокруг этого элемента.
Диспенсеры для вина
Кроме винных холодильников рынок HoReCa предлагает профессионалам винные диспенсеры. Это мини-вариант холодильной витрины, которая позволяет хранить вскрытые бутылки при необходимой температуре, а также быстро и аккуратно разливать напитки по бокалам.
Оборудование подходит для тихих и игристых, белых и красных вин. Рекомендовано для небольших инсталляций, ресторанов, магазинов и домашнего применения. Аппарат работает за счет подключения к газовому баллону. Специальные пробки при поднесении к горлышку замещают кислород в бутылке и закупоривают ее под давлением до следующего использования.
Плюсы диспенсеров:
- Стильный дизайн, украшающий интерьер
- Сохранение вкуса и аромата
- Расширение ассортимента бокальных позиций
- Аккуратный розлив без потери качества и объемов
Купить винный шкаф на «Шефклик»
Это онлайн-маркет по продаже профессионального кухонного оборудования для кафе, ресторанов, отелей, магазинов. Ежедневно тысячи поваров по всей России находят на Chefclick решения для своих производственных задач. Здесь можно купить почти все: плиты, пароконвектоматы, льдогенераторы, кофемашины.
В каталоге представлен широкий ассортимент винных шкафов и витрин на любой бюджет и под любую коллекцию: ENOFRIGO, EMAINOX, TEFCOLD, COOL HEAD, GEMM, TECFRIGO, VESTFROST. С помощью фильтров удобно подобрать аппарат, ориентируясь на цену, функциональные требования и визуальную составляющую.
Почему «Шефклик»:
- >70 тысяч наименований товаров для ресторанного бизнеса
- Регулярно обновляемый ассортимент
- Актуальные цены, скидки, акции
- Гарантия качества
- Склады по всей России
