Кофеварка — аппарат для заваривания эспрессо и напитков на его основе — американо, лунго, капучино. Чем дороже прибор, тем шире меню. Профессиональные модели умеют готовить до 15 видов напитков.
От кофемашины кофеварка отличается, уровнем автоматизации. Кофемашины, рожковые и суперавтоматы, самостоятельно перемалывают зерна, дозируют кофейную таблетку, отмеряют жидкость, варят кофе, удаляют отработанный жмых в резервуар для отходов, промывают внутренние узлы.
Электрокофеварки проще по конструкции и дешевле в цене. Оператор мелит смесь в кофемолке, вручную заполняет резервуары водой и ингредиентами, взбивает пенку для капучино капучинатором и горячим паром, опорожняет и промывает емкости после сеанса.
Принцип приготовления эспрессо при этом идентичный: горячая вода пропускается через порцию кофейной смеси, и за счет экстракции в чашке оказывается вкусный, бодрящий и ароматный напиток. Поэтому при выборе кофейного оборудования стоит ориентироваться на формат заведения, масштабы, проходимость, ожидаемую скорость и качество, которые ставит перед собой бизнес.
Разновидности профессиональных кофеварок
Машины для альтернативного заваривания кофе бывают:
- Рожковые
- Капсульные
- Чалдовые
- Капельные кофеварки для фильтр-кофе
- Аппараты для кофе на песке
Рожковые кофеварки готовят эспрессо, капучино, латте за счет проливания кипятка через спрессованный порошок в рожке (заварочной группе). По конструкции они максимально приближены к кофемашинам, с тем отличием, что не мелют зерна. Но нужно уметь прессовать кофе в рожке и очищать его каждый раз после использования. Подходят для кафе, ресторанов, гостиниц. Такие варианты доступы у: WMF, FIAMMA, CIMBALI, C.M.A.
Капсульные и чалдовые кофемашины работают на уже спорционированных и размещенных в индивидуальную упаковку смесях. От пользователя не требуется навыков приготовления, что удобно в офисах, кафе на АЗС. Из минусов — невозможность экспериментировать со вкусами и крепостью. Торговые марки-производители:
Капельные кофеварки — экономичные, бесшумные, дешевые по цене. Предназначены для заваривания американо или лунго, то есть эспрессо с большим количеством воды. Для работы нужны одноразовые фильтры и время, так как заваривание занимает 3–5 минут. Уместны в кафе, гостиницах, кофейнях, на выездных мероприятиях, кейтеринге. Варианты есть в арсенале: COFFEE QUEEN, ANIMO, EKSI, MARCO, AIRHOT, HURAKAN.
Аппараты для кофе на песке (JOHNY) или кофе по-турецки в турке — традиционный и атмосферный способ приготовления. Требует минимальной квалификации и очень качественной смеси мелкомолотого кофе, которая влияет на густоту, пенку и вкусовые ощущения.
Что важно при подборе кофейного оборудования
- Подготовленность, навыки бариста
- Предполагаемая скорость обслуживания и желаемая производительность
- Вариативность напитков
- Простота конструкции VS обилие сложной электроники
- Долговечность
- Подключение к водопроводу или наливной тип
- Эргономика, дизайн
Купить кофеварку на «Шефклик»
Интернет-магазин Chefclick — это профессиональное оборудование для баров, кофеен, общепита. Предлагаем широкий ассортимент машин и готовы проконсультировать по характеристикам и условиям эксплуатации, чтобы помочь подобрать оптимальный вариант.
Наши сильные стороны:
- Удобный каталог
- Экспертная поддержка
- Логистика по РФ
