Разрубочные колоды — приспособление для разделки туш и приготовления мясных полуфабрикатов — антрекотов, шницелей, стейков. Используются в заготовочных цехах ресторанов, на пищевых производствах, в мясных и фермерских магазинах, супермаркетах, на профессиональных кухнях общепита.
Колода — это рабочий стол, где каркас выполнен из стальной трубы квадратного сечения, а столешница — из наборной древесины или термопластичного полимера. На маркетплейсе «Шефклик» размещены настольные и напольные модели оборудования брендов АТЕСИ, АБАТ, ТЕХНО-ТТ, ITERMA, KAYMAN.
Разновидности колод для мяса
По типу установки бывают колоды:
- Настольные
- Напольные
Настольные версии часто снабжаются бортом для фиксации на краю поверхности и небольшими ножками высотой 25 мм для большей устойчивости. Толщина самой плиты — 60–75 мм.
Напольные модели комплектуются металлической подставкой из оцинкованной нержавеющей стали AISI 304. Собирается из конструкционного профиля методом сварки и болтами (для разборных конструкций). Общая высота изделия 800–1000 мм.
По материалу поверхности существуют колоды:
- Деревянные
- Полипропиленовые
Для наборных столешниц применяют калиброванные буковые или дубовые бруски, которые склеивают между собой в единую плоскость. Для монолитных колод берут цельный кряж (обрубок бревна), обрабатывают его пропиткой, бока — пищевым парафином и стягивают металлическими обручами. Перед разделкой устройство обливают холодной водой, в конце каждой смены зачищают ножом и посыпают солью. Деформированные куски спиливают.
Облегченные полимерные колоды дешевле по сравнению с натуральными. Их можно использовать с двух сторон. Они не тупят ножи и проще моются. Подходят для небольших магазинов и ресторанов.
Разрубочные колоды устанавливаются в компании с разделочными столами, моечными ваннами, полками для инвентаря и стеллажами. В производственную цепочку к ним добавляют морозильные лари, холодильные шкафы и витрины. Часть туши передается на заморозку, часть отправляется в горячий цех на приготовление или в торговый зал на продажу.
Преимущества мясных колод
- Соответствие санитарно-гигиеническим нормам общепита
- Деревянная продукция — экологически чистая и безопасная
- Полимерные изделия — долговечные и водонепроницаемые
Купить колоду для рубки мяса на «Шефклик»
В интернет-магазине собрано более 70 тысяч наименований профессиональной кухонной и торговой техники, включая тепловые, электромеханические и холодильные аппараты. Воспользовавшись сервисом, вы сможете полностью оснастить ресторан, кафе, бар, столовую или докупить недостающие единицы — кофемашину, плиту, мясорубку.
Заказывая на сайте «Шефклик», вы получаете:
- Полный каталог товаров, с реальными ценами и характеристиками
- Скидки, акции, распродажные позиции
- Консультации экспертов с многолетним опытом работы в HoReCa
- Покупки для физических и юридических лиц
- Удобный онлайн-заказ в пару кликов!
