Шведский стол — формат подачи блюд, при котором гости самостоятельно выбирают и накладывают еду, соусы, напитки. Это ускоряет процесс обслуживания и снимает нагрузку на персонал. Используется в гостиничном бизнесе, некоторых ресторанах и столовых.
Разновидности оснащения шведской линии
Шведский стол представляет собой технологическую линию, собранную из тепловых, холодильных и нейтральных элементов. Конструкции бывают островного и пристенного типа прямоугольной, круглой или овальной формы.
Сами модули, корпуса и фурнитура, изготавливаются из коррозионностойкой нержавеющей стали. В качестве облицовочных материалов используют дерево, камень, стекло и пластик. Дизайнерские решения в этом направлении безграничны.
Комплектация подбирается из расчета задач заведения, ассортимента блюд и закусок, необходимости быть мобильной или стационарной. Неотъемлемые сегменты «шведки»:
- Салат-бары охлаждаемые и подогреваемые
- Буфеты холодильные и тепловые
- Нейтральные столы
- Стойки для посуды, приборов, соусов и специй
- Кассовые прилавки
Чем богаче меню, тем больше, разнообразнее и функциональнее потребуются модули. Кроме этого, для оборудования шведского стола могут потребоваться: мармиты, кофемашины, кипятильники, диспенсеры для хлопьев и сока, термоконтейнеры, тепловые шкафы, винные холодильники, инфракрасные тепловые лампы, настольные индукционные плиты (для приготовления завтраков), сервировочные тележки и для сборки мусора.
Преимущества установки шведского стола в отеле
- Грамотная и привлекательная сервировка
- Сохранение внешнего вида и вкусовых качеств блюд на протяжении смены
- Скорость обслуживания
- Снижение занятости персонала
- Долговечность
Купить оборудование для шведской линии
Выбирая «Шефклик», вы получаете полный доступ к онлайн-каталогу товаров для ресторанного бизнеса. Это больше 70 тысяч наименований, зарубежные и российские бренды, любые бюджетные категории, гарантии качества от производителей.
Блок оборудования для шведского стола, линии раздачи и кейтеринга представлен марками: APACH, ATESY, ТЕХНО-ТТ, БСВ, SIMECO, REFETTORIO.
