Тестоделительная машина — прибор для автоматического формирования тестовых заготовок одинакового размера и веса. На основе полученных сегментов дальше раскатывают и выпекают мелкоштучные хлебобулочные изделия: багеты, круассаны, пиццу. Техника ускоряет производственные процессы, стандартизирует результат, гарантирует соблюдение ТУ на пищевые продукты.
Тестоделители применяются в хлебопекарных цехах разного масштаба: в мини-пекарнях полного цикла, в школьных и корпоративных столовых, в пекарнях формата dark kitchen и сервисах по доставке полуфабрикатов, в супермаркетах с отделами кулинарии.
Chefclick предлагает пекарское оборудование производства APACH, JAC, SIGMA, SOTTORIVA, PRISMAFOOD, ZANOLLI, ВОСХОД.
Как работает тестоделительная машина
Тесто — деликатный продукт с липкой и пористой структурой. При контакте с теплыми человеческими руками (при ручном вымешивании), оно нагревается и увеличивается в объеме. Поэтому без помощи оборудования сделать равновесные порции не получится.
Устройства представляет собой металлическую камеру из стали или крашеного металла. Тесто затягивается в бункер посредством шнеков и поршней. Внутри — сложный вращающе-режущий механизм, который делит массу на равные части заданных параметров. Готовые куски выталкиваются и «уезжают» на округление, раскатку или расстойку.
Все делати, соприкасающиеся с продуктами изготавливают из пищевой нержавеющей стали.
По типу конструкции тестоделители делятся на нагнетательные и отсекающие. Первые, выдавливают продукт заданного объема через специальный конус в «кармашки». Подразделяются на шнековые, вакуумные, поршневые.
Отсекающие аппараты замешивают тесто, и затем автоматически управляемый нож делит его на одинаковые доли. Классифицируются на валковые, лопастные, комбинированные.
Механические, полуавтоматические и ручные механизмы способны обрабатывать до 15–20 кг теста в час и готовить куски весом 30–400 грамм. Ими пользуются в закусочных, кафе, мини-пекарнях.
Тестоделители промышленные производят 550–3300 заготовок в час массой 70–850 грамм.
Оборудование подключается к электросети на 220V и потребляет до 2,5 кВт электричества.
Преимущества тестоделителя для пекарни
- Точность сегментирования
- Регулировка настроек
- Предсказуемый, стабильный результат
- Контроль за сырьем, сокращение издержек
- Чистота мучной смеси
- Износостойкий механизм
- Бесперебойная эксплуатация в течение десятилетий
- Колесные платформы для транспортировки по цеху
- Безопасная и комфортная работа поваров, пекарей
- Стоимость на любой бюджет
Купить тестоделитель на «Шефклик»
Chefclick — интернет-магазин оборудования для хлебопекарной и кондитерской промышленности. На платформе собрано свыше 70 тысяч товаров для общепита — от плит до посудомоек. Все карточки с ценами, фото, характеристиками. Удобно выбрать и заказать с доставкой в свой регион. Есть сомнения с ассортиментом? Проконсультируйтесь у менеджеров компании по телефону или через онлайн-чат.
Наши сильные стороны:
- Техника из Европы, Азии, России
- Гарантийная сервисная поддержка
- Выгодные цены, скидки, распродажи
- Доставка по РФ
