Тепловое оборудование — профессиональная кухонная техника для тепловой обработки продуктов. Это машины, с помощью которых повара варят супы и соусы, жарят гарниры и стейки, выпекают мучные изделия. Чаще всего устанавливаются в горячем цехе. В технологической цепочке приготовления блюд играют роль связующего звена между заготовкой полуфабрикатов и отдачей.
Разновидности теплового оборудования для общепита
К тепловому оснащению заведений общественного питания относятся сотни аппаратов. Изучить ассортимент и заказать нужное наименование можно на сайте Chefclick. Ходовые позиции представлены ниже.
Пароконвектоматы — «сердце» профессиональной кухни. Выполняют до 80% операций по тепловой обработке продуктов. Жарят, варят, тушат, запекают, грилируют, расстаивают, разогревают, регенерируют. Востребованные бренды: RATIONAL, CONVOTHERM, MKN, UNOX, ELECTROLUX, ABAT.
Плиты профессиональные. Для кафе и ресторанов реализуем электрические, газовые, индукционные и вок-плиты. Размеры, количество конфорок, материалы — подбираются под конкретные производственные задачи. Ключевые торговые марки: ATA, METOS, MKN, MARENO, HEKO, SILKO, BARSCHER, ABAT.
Грили. Электрические, газовые и древесные грили-мангалы или закрытые угольные печи типа JOSPER (MOVILFRIT, PIRA, VESTA). Мы предлагаем разные виды грилей для жарки мяса, овощей, рыбы без использования посуды, на решетке. Конструкционно различают грили контактные (прижимные, лавовые, вапо), саламандра и конвейерные.
Су-вид термостаты. Для низкотемпературного приготовления sous-vide, то есть «в вакууме», предлагаем профессиональные погружные термостаты с супер точным контролем за температурой, а также вакуумные упаковщики, камерные и бескамерные.
Котлы пищеварочные. Актуальны для крупных кулинарных производств — столовых, фабрик-кухонь, сервисов доставки готовых блюд с «темной кухней». Помогают варить супы, соусы, гарниры и напитки в больших объемах. Современные электрические котлы — это удобные и безопасные устройства, оснащенные пультом управления и функцией опрокидывания. Основные производители: ABAT, FIREX, METOS, MARENO.
Тепловые линии и острова. Плиты, грили, жарочные поверхности, макароноварки — могут быть собраны в моноблочную конструкцию с единой поверхностью — кухонные острова. Это эстетичное и удобное решение, особенно для ресторанов с открытой кухней. Состав, материалы, облицовка, габариты — рассчитываются индивидуально под проект. Воплощаем идеи тепловых островов для частных кухонь и домов.
Особенности технического оснащения горячего цеха
Машины, которыми оборудуют предприятия общественного питания, решают такие задачи:
- Помогают красиво и вкусно готовить еду
- Облегчают труд персонала
- Автоматизируют процессы
- Экономят ресурсы — время, сырье, воду, электричество (газ, дрова)
К профессиональной технике, работающей с высокими температурами, предъявляют особые эксплуатационные требования. Оборудование должно:
- Соответствовать требованиям государственных стандартов отрасли HoReCa
- Способствовать соблюдению санитарных правил для предприятий общепита
- Поддерживать оптимальный микроклимат. Температура на пищевых производствах не превышает 23 °C, а уровень влажности — не более 60–70%.
Чтобы уменьшить количества тепла от нагретых поверхностей, над всеми тепловыми элементами в кухне устанавливают зонты для приточно-вытяжной вентиляции. Если оборудование работает на натуральном топливе с «живым» огнем, например, печи и грили хоспер на древесном угле, то над такими аппаратами монтируют вытяжные зонты с гидрофильтром и искрогасителем — для нейтрализации пламени и искр.
Купить тепловое оборудование для ресторанного бизнеса
«Шефклик» — маркетплейс профессионального кухонного оборудования. С помощью сервиса шеф-повара и рестораторы оснащают заведения общественного питания «под ключ». А также докупают необходимую технику в несколько кликов.
- Тысячи товаров для HoReCa
- Ассортимент российских, европейских, азиатских брендов
- Машины в наличии, по реальным ценам
- Комфортное оформление и получение заказов
- Логистика по РФ
