Конвейерная печь — промышленная кухонная установка с непрерывным действием
Технология заключается в том, что полуфабрикат или заготовка автоматически движется по ленте с фиксированной скоростью. Попадает в рабочую камеру, где со всех сторон обдается «живым» огнем или теплом от ТЭНов. Дальше готовый продукт выезжает из туннеля, где оператор забирает его на сервировку или сборку заказа.
Главный плюс машины — минимальное человеческое участие. Быстрота ленты, интенсивность жарки, расстояние между продуктом и нагревательными элементами — настроены заранее при монтаже и проработке меню. Повар или оператор только загружает и выгружает еду.
Оборудование предназначено для использования на точках питания, специализирующихся на жареном фастфуде: рестораны быстрого обслуживания, сервисы доставки, фудкорты.
Готовят с помощью конвейерной печи пиццу, котлеты для бургеров, куриные крылышки и бедра, наггетсы, мясные стейки, сосиски, картфель фри, сырники.
Chefclick — интернет-магазин с широким ассортиментом конвейерных, подовых, конвекционных печей: XLT, ZANOLLI, PRISMAFOOD, APACH, ABAT, KOCATEQ, ITPIZZA, STARFOOD.
Разновидности конвейерных печей
Установка состоит из тепловой камеры и рабочей ленты, которую можно настроить по движению слева направо, справа налево. Отдельные опции зависят от модели и выбираются индивидуально.
По типу подключения:
- Газовые
- Электрические
В электропечах и газовых аппаратах используется конвекционная технология принудительной подачи тепла на продукт с верхней и нижней части конвейера. Отработанный воздух частично выводится из камеры, частично возвращается на рециркуляцию. Это возможно за счет встроенных воздуховодов.
По ширине конвейерной ленты:
- От 400 мм
- До 950 мм
Параметр влияет на размер пиццы или другого продукта, который планируется готовить в заведении. На конвейере еда запекается на круглых сетках без бортика – скринах.
По длине конвейера:
- От 1100 мм
- До 1800 мм
Производительность печи определяется длиной ленты и размерами камеры. Самые популярные модели выдают одну пиццу за четыре-пять минут.
По управлению:
- Электромеханические
- Сенсорные
Некоторые версии имеют память, куда записываются программы приготовления блюд. Оператору не нужно каждый раз вручную настраивать аппарат, можно выбрать желаемое из списка.
Преимущества конвейерных печей для пиццы
- Работоспособность. За счет непрерывной жарки обеспечивается выдача блюд в большом количестве
- Стабильное качество. Неважно, кто пользуется аппаратом, всегда получается единый результат
- Многофункциональность. Подходит для широкого меню: пицца, гамбургеры, пироги, хлеб, десерты, шаурма
- Гибкость. Модификации техники позволяют выбрать решение, оптимальное для конкретного заведения и ежедневных рабочих задач
- Простота обслуживания. Элементы, соприкасающиеся с едой (ленты, поддон), выполняются из нержавеющей стали AISI 304, легко снимаются и моются
Купить конвейерную печь на «Шефклик»
На единой торговой площадке собрано профессиональное кухонное оборудование для предприятий питания разного формата. Предлагаем грили для ресторанов, мангалы, прессы для гамбургеров, аппараты для шаурмы.
Плюсы маркетплейса «Шефклик»:
- 70 тысяч наименований товаров в каталоге
- Российские и импортные фабрики
- В наличии и на заказ
- Актуальные цены, характеристики
- Консультации специалистов
- Доставка по Москве, Петербургу, регионам РФ
