Жарочный электрошкаф — профессиональное кухонное оборудование для тепловой обработки продуктов. Представляет собой духовку из нержавеющей или углеродистой стали, в которой теплоэлектронагревательные элементы располагаются сверху и снизу камеры. Положение ТЭНов в сочетании с изоляционными материалами и настраиваемыми регуляторами мощности — дает равномерное подогревание и запекание блюд. Замки на дверцах обеспечивают плотное примыкание.
В отличие от пекарского, в жарочном шкафу можно готовить мясные и рыбные закуски, варить гарниры, печь хлебобулочные изделия, делать запеканки и десерты, тушить овощи, разогревать полуфабрикаты.
Применяются в столовых, кафе, ресторанах, горячих цехах, кондитерских и пекарнях.
Разновидности жарочных шкафов
Аппараты состоят из одной, двух, трех или четырех секций. В каждой рабочей камере по 3–4 уровня направляющих и независимая система контроля. Мощность нагрева регулируется переключателями и релейными датчиками. Световые индикаторы на панели сообщают об интенсивности жара. Диапазон регулирования: +50…+300 °C.. Когда устройство набирает нужную температуру, оно отключается. Можно подогревать блюда перед подачей без доготовки.
Устройства делятся по типу подключения на:
Газовые
Электрические
По способу теплообмена:
С естественным статическим обдувом
С принудительной конвекцией за счет работы вентиляторов
По вариантам установки:
Настольные
Напольные
Темпы работы жарочных шкафов выше, чем у стандартных духовок в 1,5–2 раза. Время разогрева: 15–20 минут. Это позволяет улучшить производительность и время обслуживания.
Если камера оснащена пароувлажнением, это придает гастрономическим изделием аппетитный вид и вкус — золотистую корочку снаружи и сочность мякоти внутри.
Энергопотребление оборудования зависит от мощности. Одна камера может «съедать» 1,5–6 кВт электричества. Так что электрошкаф на три уровня подключается к сети на 380B и требует 18 кВт электроэнергии.
Преимущества использования жарочных шкафов для кафе, столовой
Разнообразное меню, сложносочиненные блюда
Простое приготовление, не требующее навыков
Интуитивно понятное управление
Скорость работы
Недорогая стоимость
Купить жарочный шкаф на «Шефклик»
Интернет-магазин предлагает полное техническое оснащение профессиональной кухни. Открываете ресторана, кафе, бар, столовую? Выбирайте подходящее оборудование на Chefclick! Описания, технические характеристики, цены — мы следим за актуальной информацией в каталоге. Поддерживаем широкий ассортимент и контролируем сроки доставки. Работаем по всей России.
На сайте доступна к заказу техника для общепита от российских, турецких, азиатских, белорусских и европейских заводов. В частности, жарочные шкафы ABAT, APACH, GRILL MASTER, KOVINASTROJ, RADA, МХМ, ТЕХНО-ТТ, ТУЛАТОРГТЕХНИКА.
