Пицца-пресс — профессиональный аппарат для раскатки тестовой заготовки под пиццу определенного диаметра и размера. Оборудование минимизирует человеческий труд и гарантирует единый результата изо дня в день. Предназначено для поточных пищевых производств и предприятий, где важны скорость и стабильное качество — сетевые пиццерии, службы доставки еды, фабрики-кухни, супермаркеты, пекарни, заводы по изготовлению замороженной пиццы и полуфабрикатов.
Процесс прессования происходит следующим образом: шарик теста после расстойки выкладывается на металлический диск и зажимается сверху вторым дисковым сегментом. Получается ровный краст, установленного диаметра, толщины и со сформированным утолщенным бортиком по периметру. С помощью машины на кондитерских и пекарских производствах таким же образом формуют куски маргарина и масла для слоеного теста.
«Шефклик» — онлайн-маркет оборудования для поваров и ресторанного бизнеса. В каталоге собраны тысячи наименований техники для обустройства профессиональной кухни общепита. Прессы для пиццы собирают на фабриках: APACH, CUPPONE, GRILLMASTER, KOCATEQ, MORELLO FORNI, PIZZA GROUP, PRISMAFOOD, SIGMA, ZANOLLI.
Разновидности ручных и автоматических тестопрессов
Выбор устройства зависит от таких параметров, как:
- Предполагаемая толщина пиццы — толстая американская или тонкая итальянская
- Форма получаемого краста — квадрат, круг, прямоугольник
- Размер, вес изделия. Обычная масса 150–300 грамм, диаметр до 48–50 см, толщина 1–8 мм
Основываясь на этих показателях, а также исходя из планируемых объемов выпуска готовой продукции, подбирается технологическое оборудование. Тестопрессы бывают:
По управлению:
- Ручные
- Автоматические
Механические аппараты снабжены рукой-рычагом. Она создает тягу и развивает высокое давление даже при обычном нажатии. Пульсирующие волны имитируют движение рук пиццайоло. В автоматах оператор нажимает кнопку «пуск», и машина самостоятельно выполняет рабочий цикл. Производительность автоматического пресса — 200–500 штук в час.
По функционалу:
· С запеканием
· Без запекания
При горячей прессовке лепешка выходит чуть пропеченной или готовой к употреблению. Для этого в рабочие пластины интегрированы ТЭНы, нагревающиеся до 150–250 °C.
Отдельная категория — прессы для конусной пиццы KOCATEQ. Это автоматические или полуавтоматические установки, которые за счет матрицы и термостатов формируют рожки из теста и выпекают их. Дальше повар наполняет горячую коно-пиццу начинкой.
Преимущества прессов для коно-пиццы, теста, масла
- Стабильный результат приготовления
- Всегда единый вес и размер полуфабриката
- Экономия на сотрудниках и физическом труде
- Быстрое обслуживание гостей
- Эффективная организация производства
Купить пресс для пиццы на «Шефклик»
Это удобный сервис по заказу оборудования для ресторанов, пиццерий, кафе, столовых. У нас можно получить консультацию и приобрести технику, соответствующую вашим задачам и бюджету.
Сотрудничество с Chefclick — это:
- Экспертная поддержка специалистов сферы HoReCa и Retail
- >70 тысяч товаров в ассортименте
- В наличии и на заказ
- Гарантия соответствия
- Доставка по СПб, Москве и другим городам РФ
