Хлеборезка — машина для автоматической нарезки хлебобулочной продукции на равные кусочки. Используется для формового, тостового и подового хлеба. Справляется с любыми структурами и плотностью теста — с жесткой корочкой, с липким мякишем, с добавками из семечек и орехов. Оперативно нарезает большое число даже горячих батонов и булочек, не смяв их.
Применяется в кафе, пекарнях, отелях, магазинах. Сокращает ручной труд, увеличивает производительность, сохраняет привлекательный внешний вид продукции. Красивую подачу гарантирует регулируемая настройка толщины в диапазоне 0,5–2,5 см.
Профессиональные хлеборезки есть в арсенале компаний JAC, ROLLMATIC, ATESY, SINMAG, EKSI, GASTROTOP, HURAKAN, APACH. Приобрести оборудование можно на сайте Chefclick с доставкой по России.
Разновидности профессиональных хлеборезок
Конструкционно аппарат представляет собой корпус из нержавейки или крашеного металла, с резательно-подающим узлом, загрузочным и выходным отверстием. В нижней части устанавливается ящик для крошек.
Профессиональные приборы различаются габаритами, принципом действия, способом загрузки, строением ножей. Ниже представляем ключевые группы.
По исполнению хлеборезки бывают:
- Слайсерные
- Вертикальные
Первые действуют, как сырно-колбасный слайсер. Хлеб движется к круглому ножу, мгновенно разрубается и выгружается в резервуар. В вертикальных аппаратах батоны загружаются через фронтальный бункер и подаются к ножу, расположенному по всей длине. Вторые — более производительные, нарезают батон за 5 секунд.
По типу управления:
- Автоматы
- Полуавтоматы
- Механические
Автоматические подходят для крупных производств и предприятий питания. Весь функционал — от загрузки до упаковки — реализуется без участия человека.
По строению ножей:
- Дисковые. Стандартный вариант автоматической хлеборезки. Долго служат при интенсивном использовании
- Серповидные. Изогнутая форма требуется для тонкой нарезки
- Рамные. Режущий механизм зафиксирован на двух ножевых рамках и совершает возвратно-поступательные движения. Регулирование толщины ломтика не предусмотрено
- Ленточные. Ножи-ленты лучше справляются с горячим хлебом, не деформируя его. Подходят для заведений с высокой проходимостью
Тефлоновое или другое антиадгезивное покрытие усиливает коэффициент скольжение. Ножи демонтируются для заточки или замены.
По способу установки:
- Настольные
- Напольные
Компактные версии применяются в гипермаркетах, ресторанах, гостиницах. Напольные промышленные модели — на хлебофабриках, в столовых, школьных буфетах.
Преимущества хлеборезки для столовой, пекарни, общепита
- Снижение трудозатрат
- Аккуратные слайсы хлеба
- Минимизация брака
- Безопасная эксплуатация
- Отсутствие травм у персонала и пользователей
- Бесшумная работа
- Чистота без крошек
Купить электрическую хлеборезку на «Шефклик»
Интернет-магазин профессионального кухонного оборудования Chefclick создан, чтобы удобно заказывать технику для оснащения объектов общепита — пекарен, кондитерских, булочных, пельменных.
Предлагаем:
- >70 тысяч товаров для HoReCa и Retail
- Комфортные цены
- Легкая процедура оформления, оплаты, получения
- Доставка по РФ
- Самовывоз со складов в Петербурге, Москве, регионах
