Профессиональная фритюрница — аппарат для жарки продуктов в большом количестве масла, во фритюре. Таким способом готовят: картофель фри, пончики, куриные крылышки, креветки, мясо, рыбу и овощи. Оборудование актуально для заведений формата фастфуд, а также кафе и ресторанов быстрого питания, баров, пивных пабов, сервисов по доставке еды, оперирующих «темной кухней».
Промышленная фритюрница выглядит, как металлическая емкость, с крышкой, встроенным ТЭНом и термостатом. Повар наливает масло, задает температуру в диапазоне от 60 до 200 °C и загружает в ванну сетку с ингредиентами. За счет раскаленного масла продукты быстро обжариваются и приобретают золотистую и хрустящую корочку.
Особенности профессиональных фритюрниц
На сайте можно найти оборудование разных моделей и конфигураций. При выборе следует ориентироваться на объемы производства и проходимость кафе.
Тип установки:
Напольные
Настольные
Напольные аппараты отличаются крупными габаритами, большой производительностью и рекомендуются для ресторанов с большим потоком гостей.
Тип подключения:
Газовые
Электрические
Вместимость:
Односекционные
Двухсекционные
Чаще всего приобретают фритюрницы с одной или двумя корзинами объемом по 8–12 литров.
Регулировка температуры:
Плавная
Ступенчатая
Некоторые модели опционально оснащаются таймером и системой автоотключения.
Обратите внимание на масляные фильтры для фритюрниц. Они могут быть съемными или встроенными. Защищают панированные продукты от прогорклого привкуса и неприятного запаха, а также продлевают срок службы масла. Требуют регулярной очистки или замены. Это залог вкусных блюд и соответствия нормам чистоты и гигиены в общепите.
Преимущества оборудования для фритюра в ресторане
Обжарить продукты в масле можно и на стандартной сковородке. Однако использование профессиональной техники дает несомненные плюсы:
Скорость. Автоматическое приготовление быстрее ручного труда
Качество блюд. Таймер и регулировка температуры позволяет контролировать степень обжарки, защищает еду от пересушивания и пережаривания
Безопасность. Повара защищены от запахов гари, дыма и брызг горячего масла
Удобство. Оборудование легко мыть и обслуживать
Экономичность. Применение спецтехники снижает количество брака и помогает эффективнее расходовать масло
Купить фритюрницу на «Шефклик»
Перед вами — маркетплейс профессиональной кухонной техники для ресторанов. Реализуем широчайший ассортимент оборудования для общепита. От российских, европейских и азиатских фабрик. Фритюрницы на сайте Chefclick в наличии следующих марок: HURAKAN, AIRHOT, ATA, SILKO, FRYMASTER, INDOKOR, KOCATEQ, KOVINASTROJ, APACH, ТЕХНО-ТТ.
Нас выбираю в качестве партнера, потому что:
Продаем весь спектр ресторанного оснащения: тепловое, холодильное, электромеханическое оборудование, линии раздачи, кухонные острова
Обладаем опытом. Менеджеры компании больше 15 лет заняты в индустрии гостеприимства
Сотрудничаем с поварами, рестораторами, кондитерами, барменами, пекарями, пиццайоло. Знаем потребности и предпочтения профессионалов ресторанного бизнеса
Доставляем по России. Собственным автотранспортом и силами транспортных компаний
