Пароконвектомат UNOX XEVC-0711-E1RM

Описание

Пароконвектомат UNOX XEVC-0711-E1RM серия CHEFTOP MIND.Maps™ COUNTERTOP ONE для приготовления огромного ассортимента самых разнообразных блюд, а также для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий. Благодаря системе пароувлажнения и инновационным технологиям, обеспечивающим создание идеального микроклимата внутри рабочей камеры, готовые блюда почти не теряют в весе и полностью сохраняют полезные свойства каждого продукта.

Уникальная сенсорная панель управления MASTER.Touch ONE позволяет буквально одним движением нарисовать уникальный график тепловой обработки, сохранить его в памяти устройства и приготовить блюдо в точном соответствии с только что созданным рецептом.

Основное назначение:

Сочетает в одном корпусе функции конвекционной печи, жарочного шкафа, традиционной плиты, варочного котла, опрокидывающейся сковороды и фритюрницы, обеспечивая существенную экономию финансов, электроэнергии и пространства на кухне. Рекомендуется к применению в ресторанах и других заведениях общественного питания.

Также возможно одновременное приготовление различных продуктов без смешивания вкуса и запаха, с индивидуальными настройками температуры и влажности для каждого блюда.

Ключевые преимущества:

8 режимов работы:

• Конвекция при температуре от 30 до 260 °C;
• Сухая конвекция при температуре от 30 до 260 °C с технологией DRY.Maxi™ от 10 до 100%;
• Влажная конвекция при температуре от 48 до 260 °C с технологией STEAM.Maxi™ от 10 до 20%;
• Пароконвекция при температуре от 35 до 260 °C с технологией STEAM.Maxi™ от 30 до 90%;
• Тепловая обработка паром при температуре от 35 до 130 °C с технологией STEAM.Maxi™ 100%;
• С использованием зонда с технологией Delta T для измерения температуры внутри продукта;
• С использованием зонда для измерения температуры внутри продукта;
• Предварительный нагрев до 260 °C.

Программирование:

• Технология MIND.Maps™ позволяет одним движением нарисовать на панели управления многоэтапный процесс приготовления пищи;
• Встроенная память на 384 программы;
• Сохранение названия программы на любом языке;
• Возможность добавления изображения для каждой программы.

Конструктивные особенности:

AIR.Maxi™ - оптимальное распределение воздуха внутри печи:

• 2 вентилятора с возможностью реверсивного вращения;
• 4 программируемых скорости вращения вентилятора.

DRY.Maxi™ - удаление избыточной влажности для создания хрустящей корочки и придания румянца готовым блюдам:

• Программируемое высокопроизводительное удаление влажности из рабочей камеры;
• Сухая конвекция с полным или частичным удалением влажности при температуре от 30 до 260 °C.

STEAM.Maxi™ - обеспечение идеального уровня влажности в печи:

• Тепловая обработка паром при температуре от 35 до 130 °C;
• Пароконвекция: комбинация сухого и увлажнённого воздуха при температуре от 35 до 260 °C.

MAXI.LINK™ - экономия энергии, времени и пространства на кухне:

• Позволяет устанавливать печи одна на другую, предоставляя возможность одновременного приготовления различных блюд с индивидуальными требованиями к температуре, уровню влажности и времени приготовления.

CLIMALUX™ - полный контроль влажности в рабочей камере в процессе приготовления;

Protek.SAFE™ - качественная теплоизоляция и максимальная безопасность:

• Надёжная теплоизоляция обеспечивает максимальную эффективность печи;
• Тройное остекление дверцы;
• Торможение мотора вентилятора при открывании дверцы во избежание потерь энергии.

DATA DRIVEN COOKING - анализ и улучшение использования оборудования:

• DDC.UNOX.COM - контроль оборудования в режиме реального времени, возможность создавать и отправлять рецепты с компьютера;
• DDC.App - контроль оборудования в режиме реального времени со смартфона;
• DDC.Coach - анализ использования оборудования и предложение персонализированных рецептов.

Rotor.KLEAN™ - автоматическая система мытья:

• 4 автоматических программы мытья;
• Встроенный резервуар для моющего средства.

Дополнительные функции:

• Отображение оставшегося времени приготовления (при готовке без использования температурного зонда);
• Отображение установленного и текущего времени;
• Режим "HOLD" - поддержание готового блюда в горячем состоянии;
• Режим "INF" - непрерывная работа печи;
• Возможность измерения температуры в °C или в °F.

Технические характеристики:

• Термощуп с 1 точкой измерения температуры внутри продукта;
• Размер гастроёмкости GN 1/1 (530x325 мм);
• Лёгкий высокопрочный корпус из современных материалов;
• Изготовленная из высокопрочной нержавеющей стали AISI 304 рабочая камера с закруглёнными углами гарантирует идеальную гигиеничность и обеспечивает удобство мытья;
• Высокоэффективные нагревательные элементы вокруг вентиляторов;
• Встроенная в дверь светодиодная подсветка рабочей камеры;
• Панель управления с 7'' сенсорным экраном;
• Паронепроницаемая панель управления MASTER.Touch ONE с сертификатом водостойкости IPX5;
• Запатентованная дверца с самосмазывающимися петлями из высокопрочного технополимера легко открывается и фиксируется в трёх положениях - 60°, 120° и 180°;
• Открытие дверцы справа налево (расположение петель слева);
• Контактный сенсор дверцы;
• Вместительный съёмный резервуар для сбора воды на дверце с постоянным сливом, даже когда дверца открыта;
• Внутреннее стекло легко открывается для удобства мытья;
• Профилированные направляющие С-образной формы из нержавеющей стали для лёгкой загрузки и выгрузки противней;
• Ограничитель температуры для безопасного использования оборудования;
• Система самодиагностики проблем и неисправностей;
• USB-разъём.

Опции (необходимо заказывать отдельно):

• Термощуп XEC 004 для приготовления пищи в вакууме по технологии SOUS-VIDE;
• Дверца с возможностью перевешивания после установки оборудования;
• Безопасное двухступенчатое открывание дверцы;
• Подключение к Интернету;
• Wi-Fi.

Внимание! Противни и гастроёмкости не входят в комплект поставки и приобретаются отдельно.

Информацию по подключению оборудования к сети на 220 В смотрите в документе "Технические данные".