Печь конвекционная UNOX XEPA-0523-EXRN

Описание

Печь конвекционная UNOX XEPA-0523-EXRN серии SPEED-X Digital.ID™. Сочетает в себе технологию конвекции с мощностью микроволн. Уникальная сенсорная панель управления Digital.ID™ позволяет контролировать процесс приготовления и управлять им одним прикосновением. Инновационная операционная система обеспечивает удалённый доступ к интерфейсу оборудования на всех устройствах в режиме реального времени даже без высокоскоростного интернет-соединения.

Основное назначение:

Предназначена для регенерации различных блюд, а также приготовления овощей, мяса, рыбы и всевозможных полуфабрикатов. Идеально подходит для ситуаций, требующих подачи большого количества горячих блюд за короткое время, например, при обслуживании банкетов. Рекомендуется к применению в столовых, кафе, ресторанах и на других предприятиях общественного питания и торговли.

Режимы работы:

Комбинированный – конвекция и парообразование:

• 10 порций обжаренных свиных ребрышек – 90 мин;
• 50 шт печенья с кусочками шоколада – 5 мин;
• 7.5 кг рататуя – 22 мин.

HYPER.Speed – традиционное приготовление и микроволны;

MULTI.Speed – до 4-х порций разных блюд на одном противне:

• Рататуй, куриные голени, филе морского окуня и артишоки – 210 сек;
• Сэндвич с ветчиной и сыром – 75 сек;
• Ньокки с томатным соусом и моцареллой – 180 сек;
• Сэндвичи с ветчиной, сыром, грибами и овощами – 75 сек.

COMBI.Speed – целый противень одного блюда:

• Филе морского окуня на подушке из картофеля – 330 сек;
• Брокколи на пару – 180 сек;
• Мясные шашлычки – 240 сек.

Предварительный нагрев до 260 °C – задаётся пользователем для каждой программы.

Программирование:

• Автоматические программы CHEFUNOX и SPEEDUNOX;
• Технология MULTI.Time позволяет управлять до 10 таймерами, предоставляя возможность одновременного приготовления разных блюд;
• Встроенная память на 1000+ программ;
• 9 этапов приготовления.

Конструктивные особенности:

AIR.Maxi™ – оптимальное распределение воздуха внутри печи:

• 2 вентилятора с возможностью реверсивного вращения;
• 5 программируемых скоростей вращения вентиляторов;
• 5 программируемых полустатических положений вентиляторов.

STEAM.Maxi™ – обеспечение идеального уровня влажности в печи;

ADAPTIVE.Cooking™ – оптимизация всех показателей в рабочей камере:

• Тепловая оптимизация процесса и автоматическая настройка параметров выпечки для достижения отличных результатов;
• Обеспечение одинакового результата при полной и частичной загрузке камеры.

HYPER.Speed – генерация микроволн и их равномерное распределение по всей рабочей камере;

MULTI.Speed – контроль за одновременным приготовлением 4 блюд в скоростном режиме;

CLIMALUX™ – полный контроль влажности в рабочей камере в процессе приготовления;

SMART.Preheating – автоматическая установка температуры и продолжительности предварительного нагрева;

AUTO.Soft – управление повышением температуры, чтобы сделать его более плавным и деликатным;

SMART.Standby – распознавание отсутствия продуктов в рабочей камере и автоматическая устанавка режима ожидания с низким энергопотреблением;

DATA DRIVEN COOKING – анализ и улучшение использования оборудования:

• Сбор данных и обработка информации;
• Анализ режимов работы;
• Предоставление персональных рекомендаций.

SENSE.Klean – оценка степени загрязнения рабочей камеры и предложение оптимальной программы автоматической мойки;

Rotor.KLEAN™ – автоматическая система мытья:

• 4 автоматических программы мытья;
• Встроенный резервуар для моющего средства.

RO.Care– интегрированная система фильтрации, удаляющая из воды вещества, способствующие образованию накипи;

Встроенный датчик с автоматическим оповещением о необходимости замены фильтра;

До 1300 л отфильтрованной воды.

Технические характеристики:

• Панель управления DIGITAL.ID;
• Наличие дренажного отверстия;
• Открывание дверцы справа налево (расположение петель слева);
• Электрическая модель с 2 режимами: комбинированный (5 или 10 уровней загрузки GN 2/3) и скоростной (1 противень SPEED.Plate для приготовления до 4 блюд одновременно);
• Изготовленная из высокопрочной нержавеющей стали AISI 316 L рабочая камера гарантирует идеальную гигиеничность;
• Высокопроизводительные линейные нагревательные элементы с высокой энергоёмкостью;
• Подача микроволн в направлении перпендикулярном противню с равномерным распределением по камере;
• Панель управления с 16'' сенсорным экраном;
• Встроенный микрофон с возможностью голосового управления и функцией вызова;
• Ручное открывание дверцы справа налево;
• Загрузка данных HACCP;
• Wi-Fi.

Информацию по подключению оборудования к сети на 220 В смотрите в документе "Технические данные".