Подовая печь — профессиональное кухонное оборудование, представляющее собой рабочую камеру с керамическим основанием — подом. Выпечка происходит таким образом: изделие выкладывается прямо на разогретую поверхность, в противень или гастроемкость. Благодаря ТЭНам в нижней и верхней части продукция равномерно прогревается со всех сторон. Камень обладает отличной теплопередачей и помогает поддерживать оптимальный уровень увлажненности среды.
Печи с подом разогреваются до 350–450 °C. Подходят для выпекания хлеба, пирогов, пиццы, лавашей, хачапури, тостов, брускетт и даже для запекания суши, роллов. В них готовят или доводят до золотистой корочки рыбные и мясные стейки, овощи, слоеные запеканки, лазаньи, жульены. Тесто получается пышным и увлажненным, а начинка — сочной. Оборудование выбирают для оснащения ресторанов, пиццерий, фудкортов.
Разновидности подовых печей
По размеру, источнику тепла и производительности печи с подом делятся на несколько групп.
По типу подключения:
- Газовые
- Электрические
По количеству уровней:
- Одноуровневые
- Двухуровневые
- Трехуровневые
- Четырехуровневые
- Пятиуровневые
- Шестиуровневые
По способу управления:
- Механические
- Электромеханические
По вместимости:
- Малые — на 2–4 пицц диаметром 30 см
- Средние — 6–10 пицц
- Большие — на 12 пицц
По формату установки:
- Настольные
- Напольные
Подовые печи оснащаются окном из жаропрочного стекла и внутренней подсветкой, чтобы повар следил за приготовлением, не открывая камеру.
Каждый уровень работает автономно и имеет собственную панель управления. Благодаря этому удобно планировать производственные процессы, исходя из проходимости заведения и степени загруженности кухни. Оптимальный вариант для ресторана на 20–30 посадочных мест — двуъярусная пицца-печь, куда помещается по 4 пиццы на каждый под.
Преимущества пекарских печей с подом
Это недорогое и эффективное оборудование, которое подходит для приготовления разнообразных блюд преимущественно из теста, а также мяса, рыбы, овощей.
- Нагрев до рабочих температур происходит за 30–40 минут
- Скорость приготовления составляет 1–8 минут в зависимости от рецепта
- Компактные размеры
- Возможности штабелирования и наращивания мощностей
- Раздельное использование каждого уровня
- Простота эксплуатации, сервиса и ухода
Купить подовую печь на «Шефклик»
Представляем маркетплейс Chefclick с товарами для ресторанного бизнеса. Продаем профессиональное кухонное оборудование для предприятий общественного питания. Реализуем подовые печи от российских, итальянских, немецких и азиатских брендов: ZANOLLI, PRISMAFOOD, PIZZAMASTER, GAM, ВОСХОД, KOCATEQ. Помогаем поварам и владельцам найти оптимальное решение, исходя из концепции проекта, меню, планируемых объемов производства и бюджета.
Почему «Шефклик»:
- Большой выбор печей для пиццы, хлеба, пирогов
- Реальные цены, скидки, акции
- Экспертные консультации
- Понятный путь от оформления до получения заказа
- Поддержка на всех этапах
- Гарантийные обязательства
