Ротационные печи — промышленное хлебопекарное оборудование для выпечки хлеба и кондитерских изделий. Представляет собой камеру из нержавеющей стали с термоизоляцией, куда вкатывается тележка с заготовками. В процессе работы платформа вращается вокруг оси, что вкупе с циркуляционным теплообменом обеспечивает однородное выпекание на всех уровнях. Такие аппараты вмещают 8–30 противней.
Ротационные печи отличаются высокой производительностью. В них готовят 30–220 кг продукции в час. Поэтому они подходят для средних и крупных пищевых предприятий: хлебозаводы, пекарни, гипермаркеты с отделами кулинарии, кондитерские фабрики. Выпекают хлеба, батоны, мелкоштучку — пирожки, коржи, печенье, слойки, круассаны.
Разновидности ротационных печей
Цены на оборудования зависят от бренда, габаритов, планируемых объемов приготовления и комплектации. Заказчику на выбор предоставляются следующие варианты исполнения:
По типу подключения:
- Газовые
- Электрические
Печи могут работать как от газовых горелок, так и от электричества. Теплообменники изготавливают из термостойкой нержавейки, что увеличивает производительность и долговечность техники.
По способу управления:
- Электромеханические
- Цифровые c LED-экраном
Все настройки можно устанавливать вручную или сохранить программы выпечки в «памяти» аппарата, а затем воспроизвести нажатием нескольких кнопок. Печи оборудуются подсветкой и таймером со звуковым сигналом. Большинство моделей оснащаются пароувлажнением, чтобы придавать булочкам пышный и румяный вид.
По форме камеры:
- Прямоугольные
- Конусные
Первый вариант подходит для небольших пекарен, цехов, ресторанов. Конусные или призматические установки подразумевают несколько вкатных «шпилек». Актуально для заводов и комбинатов.
Преимущественные характеристики ротационных печей
- Поуровневая вертикальная загрузка. Это помогает оптимизировать пространство и размещать печи в мини-пекарнях, а также монтировать несколько аппаратов рядом, как это бывает в больших супермаркетах.
- Качество выпечки. Конвекция, пар, ротация, многоскоростные вентиляторы, программируемое управление настройками — все это дает отличный вкус, аромат и внешний вид мучных изделий.
- Безопасность. Внешняя часть корпуса не нагревается, в некоторых моделях присутствуют ручки снаружи и внутри камеры, плюс опция автоматического удаления пара при открывании. Повара защищены от ожогов и случайного блокирования внутри оборудования.
Купить ротационную хлебопекарную печь на «Шефклик»
Онлайн-гипермаркет Chefclick реализует весь ассортимент профессиональной техники для поваров и кондитеров — от холодильных камер до посудомоечных машин. На платформе продается оборудование для оснащения предприятий питания разного формата: булочных, кафе, пиццерий, магазинов, отелей. Печи с ротором представлены марками: ABAT, ВОСХОД, ZANOLLI, SOTTORIVA, WLBAKE, APACH, SINMAG.
«Шефклик» предлагает:
- Тысячи товаров для общепита
- Европейские, азиатские, российские бренды
- Гарантия производителя
- Цены на любой бюджет
- Консультационная поддержка
